■まず肉を味わう お肉に沿えてあります脂をひき、まんべんなくのばして下さい。ピチピチと音がしだしましたら、お肉を人数分だけ広げて入れてください。 お肉一切れに対して、お砂糖を小さじ一杯半、おしょうゆを大さじ1杯ほど入れ、手早くまぶします。まずは卵をつけずにそのまま召し上がって、肉そのものの風味を楽しんでください。 ■次に肉の旨みで野菜を食べます 野菜（※1.2）を人数分入れ、昆布だし（※3）を少々とお砂糖・お醤油をお入れ下さい。先ほどの肉のうまみが隠し味です！ その後は1〜3を繰り返します。だんだん煮詰まってきますので、だんだん薄い目に味付けてください。 一番最後にうどん・おもちを入れて食べたり、ごはんを入れておじやをつくって食べると、あなたも松阪風すきやきの通です！
お鍋に水と昆布を入れ、火にかけます。